- Standar Kualitas yang cenderung kurang konstan. Sebagai akibat prosesnya yang sederhana dan lebih banyak mengandalkan keahlian private dan exam organoleptik tanpa alat ukur baku, mengakibatkan proses dan produk cenderung subyektif dan sering agak berubah, misalnya warna, tingkat kematangan dll. Abon juga bisa menjadi lauk penyelamat kala tidak i